Jaja su odličan izvor proteina i bogata su mineralima i mikronutrijentima kao što su vitamin D, B 12, holin i selen. Holesterol iz hrane zapravo ne utiče na ukupan nivo holesterola. Baš kao i ljudski organizam, uticaj holesterola na njega je kompleksan, tako da kada zdrave osobe konzumiraju holesterol njihova jetra smanjuje proizvodnju vlastitog holesterola što znači da mogu uključiti jaja u svoju prehranu.
Holesterol i jaja
Jedno jaje na dnevnom nivou je bezbedno za srce za zdrave i odrasle osobe, dok kod starije osobe sa normalnim holesterolom dozvolena su dva jaja na dnevnom nivou. Jaja su izvor dobro HDL holesterola koji neutrališe negativan uticaj LDL odnosno lošeg holesterola na srce. Nedostatak dobrog holesterola u krvi automatski znači i visok nivo lošeg holesterola. Posledica je pojačano stvaranje plakova i krtost krvih sudova.
Protein i jaje
Jedno veliko jaje sadrži šest grama proteina. Protein u jajima smatra se visokokvalitetnim proteinom jer sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina. Ovih devet se smatra esencijalnim jer ih vaše telo ne može samo sintetizirati i mora ih uneti ishranom. Svaka esencijalna aminokiselina ima jedinstvene funkcije. Konzumiranjem hranne bogate proteinima može pomoći u izgradnju i održavanju jakih mišića, što kako staraimo postaoje sve veći izazov.
Kako kuvanje jaja utiče na nutritivnu vrednost?
S obzitom na razne načine pripreme jaja kao što je kuvanje, prženje, pečenje važno je znati kako svaki od njih utiče na nutritivnu vrednost. Kada se jaja kuvaju na visokim temperaturama, gubi se deo hranljivih materija. Prilikom prženja, korišćenjem velike količine ulja ili putera može dodati neželjene masti i kalorije, dok visoke temperature mogu smanjiti nivo vitamina B. Ako se jaja kuvaju predugo može doći do gubitka vitamina a jaja postaju tvrda i suva što nije baš ukusno.
Umerenost pre svega
Ako volite jaja, a nemate zdravstvenih problema jedite ih bez griže savesti i naravno, prilagodite obrok. Izbegavajte preteranu upotrebu masnoće kod pripreme jaja i izbegavajte preterano masnu hranu, kao što je slanina. Uživajte u dovoljnoj količini povrća i integralnih namirnica.
Rezimirano
Jedno veliko jaje sadrži oko 186 miligrama holesterola, što je otprilike polovina preporučene dnevne količine za odrasle osobe. Kardiovaskularne bolesti su inače vodeći uzrok smrti u svetu a povišen nivo holesterola smatra se vrlo viskom rizičnim faktorom. Slušajte svoje telo, pratite svoje biomarkere i napravite plan ishrane koji je potpuno prilagođen vama.