Kafa je bogata antioksidansima, što je čini korisnim za zdravlje. Espreso je srž mnogih popularnih napitaka od kafe, a njegovo razumevanje predstavlja osnove pripreme kafe za svakog ljubitelja ovog napitka. Kako napraviti dobar espreso zahteva znanje od različitim tehnikama, pravilima za espreso i osnovnim principima pripreme. Za pripremu espreso kafe neophodan je espreso automat koji radi na principu prolaska ključane vode, odnosno pare pod pritiskom kroz mljevenu kafu. Kafa mora biti tamno pržena i fino mlevena.
Kako se priprema espreso kafa
Espreso kafe se prirema sa dve kašičice jače pržene mlevene kafe za espreso. Dobar espreso ima pun, bogat i postojan miris, a pena je bolje lešnika debljine od 4 milimetra. Pritisak automata bi trebalo da bude oko 9 bari a vreme pripreme do 30 sekundi.
Dugi espreso se priprema od 8 grama tamno pržene i fino mlevene kafe za espreso i sa većom količinom vode, tako što se dobija oko 100 mililitra espreso kafe.
Dupli espresso priprema se dvostrukom količinom kafe za espreso, tako da se dobija 100 mililitara espresa – jačine dve šoljice kratkog espresa napitka.
Kad nabavljate espreso imajte na umu da nabavite kafu provernih proizvođača, koristite vagu da izmerite svoj recept, koristite takođe i tajmer kada pravite dozu i naravno očistite aparat za espreso. Vaš espreso će biti odličan.
Preporučena količina za savršen espreso
Preporučena količina kafe iznosi od 18 do 20 grama mlevene kafe po šoljici, uz zapreminu od 25 do 35 mililitra. Ove mere doprinose postizanju idealnog ukusa dok vreme ekstrakcije igra značajnu ulogu. Optimalno vreme za ekstrakciju je između 20 i 30 sekundi. Pravilna količina kafe ivreme ekstrakcije zajedno doprinose stvaranju bogatog i savršenog espresa. Takođe pri tampiranju treba biti između 15 i 20 kilograma dok bi temperatura vode trebala da se kreće između 89 i 93 stepeni.
Espreso u odnosu na običnu kafu
Espreso predstavlja osnovu svake vrste kafe. Ljudi koji spremaju espreso koriste vodu pod velikim pritiskom kako bi ona prošla kroz nabijenu mlevenu kafu čime se dobija gusta, sirupasta tečnost sa slojem divne svetlobraon pene. Druge vrste kafe se oslanjaju na sporiji proces filtriranja u kom topla voda polako prolazi kroz mlevenu kafu. Zrna kafe za espreso se melju mnogo sitnije, dok su za običnu kafu dovoljna srednje mlevena zrna.
Sadržaj kofeina u espresu
Espreso važi za kafu koja ima visok sadržaj kofeina. Međutim to je vezano za količinu koja se popije. Espreso sadrži od 29 do 100 miligrama kofeina u jednoj šoljici. Dupli espresno će zadržati od 58 do 185 miligrama kofeina. Kofein može prevariti naše nervne ćelije i vezati se sa njih sprečavajući adenozin da deluje. Ovo izaziva povećanu budnost našeg organizma.
Osobine kvalitentog espresa
Šoljica espresa ne sme biti pretopla ali ni hlada, naravno ne hladnija od vaše šake. Dobar espreso ima postojan gust krem koji ima braon boju. Kad promešate kafu osećate primamljiv miris, i nikako miris previše pečene kafe. Kad jednom promešate kafu, krem mora ponovo da se zatvori. Gorčina, slatkoća i kiselost moraju biti harmonično izbalansirani. Dobar espreso na nepcima ostavlja dobar osećaj.
Rezimirano
Pripremanje savršenog espresa je čitav proces počevši od pravilno odabranog kvaliteta kafe, do njene količine za koja bi trebalo da se kreće od 7 do 9 grama, dok temperatura vode bi trebala da bude između 90 i 95 stepeni Celzijusovih, i naravno 9 bara pritiska nakon ekstrakcije. Uživanje u savršenom espresu nije samo od uputstvima već i osvešćivanju okusa koje pružaju raznovrsni sastojci. Sledite savete i pravila za espreso i uživajte u svakom gutljaju.