Iako su smokve odlično povrće i simbol plodnosti, ipak verujemo kad god ih vidite u prodavnici uvek se setite vaših baka i čuvenom receptu za slatko. U daljem tekstu cemo prikazati na koji su način naše bake pripremale slatko.
Za pripremu ovog recepta potrebno vam je:
- 1 kg zrelih smokava
- 1 kg šaćera
- 1 limun
- 1 vanilin šećer
- 1 litar vode
Najpre smokve operete dobro i pažljivo uklonite peteljke. Smokve možete prerezati na pola ako vam se njihova veličina ne dopada. Zatim prokuvajte vodu u većem loncu. Kada voda počne da kljuca dodajte smokve i ostavite ih da prokljucaju dva minuta a zatim izvadite ih i ostavite da se ohlade. U drugom loncu prokuvajte šećer u jedan litar vode. Kada se šećer rastvori i od toga se dobije neki sirup, ostavite da sirup prokljuca i da se kuva još nekih pet minuta. U vreli sirup dodajte blanširane smokve. Kuvajte smokve i povremeno protresite lonac. Nakon toga operite limun i isecite na tanke kolutove. Dodajte ga u lonac sa sirupom i smokvama. Kuvajte dok sirup ne postane dovoljno gust a smokve ne postanu prozirne. Ovaj postupak može trajati i do dva sata. Pred kraja kuvanja dodajte vanilin šećer i sve to promešajte. Kako bi proverili da je sirup dovoljno gust dodajte na hladan tanjir i vidite dali se razliva. Ako se ne razliva i ostaje na svom mestu znači da je gotov. Nakon toga sipajte vruće slatko od smokava u sterilisane staklene tegle. Zatvorite tegle i okrenite ih naopačke kako bi se vakumirale. Ostavite ih da se ohlade prirodno na sobnoj temperaturi. Preporučujemo da čuvate tegle u tamnom i hladnom mestu. Ukus se vremenom poboljšava a slatko od smokava može stajati i više meseci. Na ovaj recepat naše bake su dodavale i malo ljubavi u toku pripremanja.
