Biber, nezaobilazan začin u kulinarstvu
Biber je daleko najčešći začin i koristi se u kuhinjama širom sveta. Mnogo bitaka je vođeno zbog njegovog vrednog ploda kojji se zove zrno bibera i dugo je bilo iste vrednosti kao zlato. Koliko je zapravo biber vredan pokazaćemo vam u tekstu koji sledi.
Sastav bibera
Ovaj začin sadrži 3% esencijalnih ulja, koja su aromatična i bez oštrine. Oleoresin sadrži piperin i ima oštrinu bibera. Uništava bakterije, te je odličan konzervans. Jedna kašičica crnog bibera sadrži 370 mikrograma mangana, elementa u tragovima koji je bitan za dobro zdravlje i vitalnost. Zahvaljući prisustvu mangana, crni biber aktivira enzime vaše ćelije neophodne za metabolizam hranjivih materija.
Biber je hrana za vaš mozak
Važno je napomenuti da biber sadrži i antioksidanse. Piperin se aktivno bori protiv slobodnih radikala koji oštećuju ćelije. Biber štiti od neurodegeneracije i smanjuje oštećenje pamćenja.
Stimulište apetit
Pored toga što jelima poboljšava ukus i podstiče varenje, biber deluje i kao stimulans kada je apetit u pitanju. Zbog toga je ovaj začin odličan prirodan lek za osobe koje imaju loš apetit.
Pomaže kod smanjenja holesterola
Visok nivo holesterola u krvi jedan je od čestih zdravstvenih problema. Ishrana s ekstraktom crnog bibera smanjuje nivo holesterola u krvi, uključujući LDL holesterol, a smatra se i da poboljšava apsorpciju dodataka ishrani koji snižavaju holesterol kao što je kurkuma.
Poboljšava probavu
Crni biber povećava produkciju i lušče kiseline u želucu, što poboljšava probavu i olakšava varenje hrane. Smatra se da piperin u crnom biberu utiče na povećanje lučenja hlorovodonične kiseline. Crni biber takođe jača digestivni trakt, čime se smanjuje vreme potrebno za tranzit hrane.
Biber kao prirodni antidepresiv
Biber a posebno crni podstiče lučenje serotonina i time popravlja raspoloženje. Pperin iz bibera povećava nivo beta-endorfina u mozgu koji deluju kako prirodni antidepresivi, popravljaju raspoloženje i smanjuju osećaj bola.
Upotreba
Preporučujemo da se zrna bibera melju neposredno pre korišćena da bi se dobio optimalan ukus. Crni biber daje posebno intenzivnu ljutinu kada se doda jelu kao celo zrno i kuva dugo.
Biber je univerzalan začin i koristi se gotovo u svim jelima s izraženim ukusom. Veliki broj recepata počinju sa: dodati so i biber po ukusu. To je samo još jedna potvrda koliko je biber važan u kuinarstvu.
Rezimirano
Biber se najčešće kombinuje sa drugim lekovitim biljkama, jer pojačava apsorbovanje korisnih biljnih komponenti. Zajedno sa kurkumom daju fantastične efekte kod mršavljenja, toplenja masnih naslaga, snižavanju holesterola, ali i kako prevencije depresije. Biber je sastavni deo mnogih jela i veoma je važno da li upotrebljavate dok je svež.